Per a 4 persones
Temps de realització: 25 minuts aproximadament (depenent dels estris emprats)
Orígens:
Encetem l’estiu amb sopes fredes quan la calor apreta, el Gaspatxo és un plat popular que aporta hidratació i sals minerals.
En temps reculat els pastors/es i llauradors/es del camp prenien el gaspatxo amb la versió freda de les “sopes d’all “que remonta del temps dels romans i els àrabs, s’han anat introduint nous ingredients com en el segle XVIIIè amb la tomàquet americana i actualment la remolatxa i la síndria.
Ingredients:
- ¾ kg de -Tomàquet madur de varietat autoctona com “la pometa” , “cor de bou”…
- ¼ u.de cogombre
- ½ u.pabrot verd o vermell
- 1 u. ceba tendrá
- 1 gra d’all
- 50 gr de pa sec remullat (opcional) + 100 gr de “crostons” de pa torrat passat per la paella
- 4 cullerades d’oli verge d’oliva
- 2 “ de vinagre de poma
- 1 cullareta de sal
- 200 gr d’agua molt freda + 6 glassons de gel (per triturar amb batedora)
Tècnica del triturar i altres estris:
Un morter gran i massa o una batedora portàtil manual o una batedora automàtica programable.
Un colador xinès per aconseguir un triturat fi, si ve al cas.
Balances per mesurar quantitats i un flascó graduat.
Procediment:
Primer piquem l’all i anem afegim tots els ingredients de la barreja,començant pel pa remullat i el tomàquet tallat a trossos i amb pell igualment els altres ingredients: cogombre, ceba i pebrot. S’aixafa bé i s’afegeix el vinagre, l’aigua molt freda amb glassonsi la sal,l’oli és aconsellable lligar-lo al final mitjançant la batedora amb una durada curta (2” a 4”), si ho fessim manualment ho passariem pel passapures fi, rectificant l’aigua i la sal, si cal, i poseu-ho a la nevera.
Obervacions:
. Cal conservar-se a la nevera (6º) per poder-ho servir ben fred.
. Remenar la barreja amb una cullera o espátula de fusta abans de servir-nos-la.
. Podem disposar de trossets de verdures: cogombre, ceba, pebrot i els crostons de pà torrat, al gust de cada persona.
